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海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

网络整理 2019-07-02 最新信息

海底捞,餐饮第一品牌,几乎遍布全国各地,但,唯独不在川渝开店。

但是,最近一则消息却引发热议:

海底捞要在重庆开店了!

引发热议的其实还有几个问题:

为啥海底捞不在这开店?

这个时机开店是什么原因?

1、海底捞即将在重庆开店

网络上一直流传着一个说法:海底捞曾经在重庆开店,但是却因为经营不善而倒闭了。不过,从海底捞官方获得的消息却是:海底捞此前从未在重庆开过店。评论区肯定会有人出来反驳了,对此我们将不再回应,只能说它们并不是同一个海底捞。

海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

不管事实如何,这次海底捞进驻重庆这个火锅圣地的消息,是实锤了。

海底捞方面表示,目前确定入驻两家,一家位于重庆来福士广场,另一家位于龙湖北城天街。

店面已于6月开始装修,装修一家门店一般需要6—8个月的时间,但是具体开业时间暂未确定。

此消息一出,引发了网上热议。

“非常想去尝鲜,作为一个重庆人,还从来没有吃过。”一位网友说。

不过也有人提出了质疑,在评论中,有人很直接的表示:可能刚开业时生意会火爆一段时间,但是过一段时候,等到大家新鲜劲过了,后还是会觉得老火锅更划算也更好吃。毕竟海底捞的价格可是不便宜,而且味道肯定是比不上重庆的本土火锅。

也有当地食客评论:海底捞这是胆儿肥了!

2、“进不去”的火锅圣地

时至今日,海底捞已经从简阳一路狂奔,成功上市后,不仅占领北上广各大城市,还在新加坡、日本、美国等地开出了多家海外门店。

而为什么海底捞在素有“火锅之城”之称的重庆,竟然连一家门店都没有呢?

甚至,关于“海底捞那么火爆,为什么始终不进重庆”的话题一次次引起网友热议。

海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

简单总结了几种说法:

1. 重庆人更喜重口味,服务不是首要需求

一位媒体人曾撰文分析,重庆人对口味挑剔程度可以用吹毛求疵来形容,重庆人已经吃得想吐的火锅串串,在北京、广州可以引起排队,那味道不好表达,总之在重庆,你敢给我吃这种味道,我不把盘子扣你脸上绝对算是有家教的。

而众所周知,海底捞的杀手锏是服务,但在重庆人看来,服务态度之类的东西,是加分的东西,但服务员不殷勤,也不会减太多分,味道才是首要的标准。

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再一个,有人认为:海底捞是属于大众口味,各种锅底,各种小料,可重庆火锅的味道根本不需要那么多种小料,光是锅底,那种麻辣,就可以吃到地老天荒,还可以加麻油和干辣碟。所以从口味方面,海底捞广,但是不精,没有重庆火锅味道的竞争力。

2.火锅店密度大,红海竞争激烈

重庆是火锅之城,火锅店实在是太多了。

多到什么程度呢?

随便在一条美食街上走一走,三十步、五十步准能看见一家火锅店,据说在重庆找一家火锅店比找一台ATM机要容易的太多。

海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

据统计,在2015年的时候重庆就有26300家火锅店,而重庆本身的面积也不过只有8.2402平万千米,啥概念呢?火锅店牵起手来可以绕地球几圈。

密度大,就意味着竞争激烈,即便是海底捞这样的火锅翘楚来了也不一定能如鱼得水。

3.客单价偏高,高频发生时顾客对价格敏感

尽管重庆的经济指数在全国来看都是好的,属于二线经济发达城市,但这并不表示这里的顾客就对价格不敏感。

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ag88环亚集|官方网站对于一些一线城市里的顾客来说,他们对人均150—200左右客单价的火锅都不会觉得很贵,是因为火锅对于他们来说不是高频发生的行为,一个月能吃两次都算是复购率高的了,有的顾客甚至几个月才吃一次,所以偶尔吃个火锅花个小几百对他们来说不肉疼的。

但对于重庆人来说那可就不一样了,重庆人是一个星期不吃火锅就有一种要死人的感觉,一旦高频肯定就会对价格十分的敏感。

3、进军重庆,真的只是因为胆大?

这次海底捞进军重庆,真如网友评论,胆儿肥了吗?

在记者看来,因为重庆火锅的“特殊性”,重庆是火锅的发源地,如果说火锅市场是一个江湖,那么重庆一定是江湖中的“武林盟主”。

海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

正如当年的华山论剑,重庆就是华山之巅,想要确定老大的地位,川渝也是要征服的。

所以,海底捞此时进军重庆,明显是有准备的。

过去,川渝等地的“苍蝇馆子”不仅味道好,还经济实惠。这和那些由资本注入、以谋取投资回报的连锁餐饮店不同,“苍蝇馆子”往往是家庭作坊式,因此他们需要使出浑身解数,在味道上做足功夫,以招揽和留住客人。

不过,现在,像西贝、外婆家、绿茶、胡桃里等一线大牌,以及大蔬无界等高端素食品牌都在四川、重庆打开了市场,外地品牌大规模进军时,本地餐饮业开始走出去。

海底捞在重庆开店?你猜能坚持多久

原来的火锅市场细分,等级森严的高中低端火锅,也开始开始在产品、环境、服务等各个层次争奇斗艳。

所以,海底捞的进入,也是一种良性补充。

本文作者:96加盟网(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708646867359498763/

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Tags:海底捞 ? 重庆 ? 火锅 ? 重庆穿越之旅 ? 装修 ? 日本 ? 四川 ? 广州 ? 春节家书

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