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涨知识:牛排里的血水居然不是血?

网络整理 2019-07-02 最新信息

俗话说,美食不分国界。现在满大街都是韩式烤肉、日式寿司、汉堡意面的店,虽然中国的美食更是多不胜数,但偶尔换换口味也是犒劳自己的一种方式。

涨知识:牛排里的血水居然不是血?

虽然喵酱很喜欢吃日料,对日料了解比较多,但喵酱对西餐多少也是了解一些的。前几天给你们介绍了披萨、意大利面,今天在介绍个重量级的牛排!

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在中国也有很多高级的西餐厅,餐厅里的牛排也是很正宗的。只不过高级西餐厅里的牛排价格肯定是要比普通的牛排餐厅要贵很多了,不过,对于吃货来说只要吃到美味的牛排都是会很满足的。

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不知道你平时吃牛排的时候喜欢吃几分熟呢?

作为连水都要喝热的中国人,牛排大部分人还是只能接受全熟的,你是不是吃的时候也感觉不熟的牛排血呼呼的有点恶心?

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国人只要不是在国外生活过的,能接受七八分熟已经很勇敢了,但其实西方人吃牛排基本都是三分熟。

你没有看错,如假包换的三分熟,甚至在切的时候都能很明显看到血水出来。很多人都会觉得牛排里面的血水是牛身上的血,但其实这个血水并不是真的牛血!

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牛排里面血水到底是什么?

牛在屠宰的时候,身上的牛血已经就流光了,所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。而这种血水实际上是牛肉里面的一种蛋白质,叫做“水和肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉血水了。

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而且这种蛋白质的作用还是蛮大的,它能让牛排的味道更加的鲜美,吃起来的口感也会比较好。

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而且这种蛋白质还是人体所需的营养元素,以前可能有很多朋友看到带着血水的牛排不敢吃。不过,现在大家知道牛排的血水不是真的牛血后,想必就敢尝试三分熟的牛排了,不知道你们平时吃几分熟的牛排呢?

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注:部分图片来自网络,侵删!

本文作者:喵鲜女美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708537758228414980/

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Tags:牛排 ? 美食 ? 汉堡 ? 西餐 ? 意大利粉 ? 烧烤 ? 比萨饼 ? 寿司

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